Più monotona come gara, ma più curiosa è certamente la corsa delle uova, nella quale gara, mentre ad un gruppo di concorrenti viene assegnata una certa distanza da percorrere a piedi, ad un concorrente designato dalla sorte viene affidato l'incarico di raccogliere nel frattempo ad uno per volta, un certo numero di uova disposte a terra a distanze preventivamente fissate uno dall'altro. Intanto che i corridori galoppano verso il traguardo, il raccoglitore di uova deve continuamente fare la spola fra le uova e la cesta ove devono essere deposte una per una intatte, perchè la rottura di un solo uovo lo darebbe senz'altro perdente. Viene dichiarato vincitore colui che ha terminato prima il compito assuntosi, ed il più delle volte la posta del giuoco è costituita dalle uova stesse che, tramutate in frittata saziano abbondantemente l'appetito dei concorrenti e qualche volta anche degli organizzatori.